甜菊糖 食品級醫藥級：90（％） 白色至微黃色結晶粉末或顆粒,有清涼香味.甜度約為蔗糖的250-350倍.濃度高時略有苦味.甜味在口中不易消失.熔點196-198攝氏度,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH3-9).易溶于乙醇.屬非發酵型類產品,故適用于難以加熱殺菌的食品,不會引起美拉德褐色反應,可保持制品白色.是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種.其缺點是分子量大,滲透性差. 甜葉菊苷在紫外分光光度計210nM波長處有最大吸收峰，據此可作為定量依據。 甜菊糖在各類產品中的參考用量如下表： 產品種類 替代蔗糖量 優 點 飲 料 10—50% (1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。(2)、延長保質期。(3)、適合忌吃糖過多的人食用。 藥 品 根據實際需要 (1)、降低成本。(2)、增強保健性。(3)、改善口感。 冷食品 10—25% 除具備用于飲料中的優點外，還具有增加甜味的效果。 罐 頭 20—50% (1)、糖水清晰、味道清涼純正。(2)、減少高糖帶來的甜膩感。(3)、延長保質期。 水產品 30—50% (1)、防止褐變、發霉。(2)、避免因用糖過多引起的烤蕉、松散等現象。(3)、改善風味、降低成本。 蜜 餞 20—30% 改善風味、降低成本。 調味品 20—30% (1)、提高風味，延長保質期。(2)、縮短腌制時間，提高合格率，防止脫水。(3)、無褐變反應，不會造成著色，發酵現象。 腌制品 20—30% (1)、胖袋率為零(蔗糖為100%)。(2)、提高風味，延長保質期。(3)、降低成本。 香糖牙膏 根據實際需要 (1)、延長甜味的保留。(2)、降低口腔內細菌的增殖率，減少生產成本。 啤 酒 10—40% (1)、提高產品風味。(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。 果 酒 50% (1)、提高風味、酸甜適口。(2)、減少粘稠度，增加清涼感。 白 酒 10—20% 清除白酒辛辣味。