涼皮王

  一、主要成分：

                              增筋劑、耐煮劑、復合乳化劑、變性淀粉、復合磷酸鹽等經(jīng)過科學配比混配攪拌殺菌復配而成的粉末狀粉條耐煮劑。

  二、主要作用：

                          本品能有效的將小麥淀粉分子相互結(jié)合，螯合成更大分子，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而增加涼皮的抗拉強度和柔韌性，做出來的涼皮光滑透亮，不粘連不粘，不返生不開裂，口感勁道爽滑，不容易碎條，不糊湯，浸泡時間長不斷等。

  三、適用范圍：

                          適用于各種粉條、粉皮、涼皮、粉絲等

  四、使用方法：

                          先將本品加入40度左右熱水中溶解約30分鐘，可將該溶液加入淀粉糊中，充分攪拌，即可制作。

  五、添加量：

                      0.3——0.5%按干淀粉重量計。