法國葡萄酒一直作為酒中極品名聞遐邇，這不但因它已成為人們感受法式浪漫的方式之一，還與它獨特的歷史和文化底蘊息息相聯(lián)。而這其中，素有“世界葡萄酒寶庫”之稱的波爾多，將得天獨厚的自然優(yōu)勢及悠久的葡萄酒歷史完美融合后裝入酒瓶，成為現今廣受人們追捧的美味。
    波爾多位于法國西南部，是法國阿基坦大區(qū)和紀龍德省的首府，同時也是大西洋沿岸的主要港口之一，自古便是法國的工農業(yè)及通商要地。這里經營著超過9000個的酒園和酒堡，每年出產的葡萄酒達8.5億瓶。是全世界最具名氣的葡萄酒產區(qū)。
    波爾多的葡萄酒多為混合葡萄品種釀制，這是因為不同品種的葡萄對氣候的要求各不相同，種植多種葡萄可降低不利氣候帶來的風險。在波爾多，法定的紅葡萄品種有赤霞珠，梅洛，小維鐸，馬爾貝克。白葡萄品種有長相思，塞米隆，密斯卡岱。
    作為世界三大美食國度之一的法國，對葡萄酒有著嚴謹近乎苛刻的要求，為了保證品質，只有使用了法定產區(qū)內的法定葡萄品種，加上的法定釀制標準，才能獲得法定產區(qū)餐酒(AOC)的稱號。實際上法國對幾乎所有與食物有關的商品都做了嚴格的分級標準，并嚴格的執(zhí)行。這足以讓同為三大美食國度卻頻出食品安全問題的中國無地自容。
    波爾多的酒園多以家族為單位經營，從葡萄的種植，到酒液的釀制、裝瓶都在莊園里完成。因此波爾多里的每一個酒園都有著不同的故事，為波爾多的葡萄酒增添了更多的內涵。
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