法國(guó)葡萄酒一直作為酒中極品名聞遐邇，這不但因它已成為人們感受法式浪漫的方式之一，還與它獨(dú)特的歷史和文化底蘊(yùn)息息相聯(lián)。而這其中，素有“世界葡萄酒寶庫(kù)”之稱(chēng)的波爾多，將得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)及悠久的葡萄酒歷史完美融合后裝入酒瓶，成為現(xiàn)今廣受人們追捧的美味。
波爾多位于法國(guó)西南部，是法國(guó)阿基坦大區(qū)和紀(jì)龍德省的首府，同時(shí)也是大西洋沿岸的主要港口之一，自古便是法國(guó)的工農(nóng)業(yè)及通商要地。這里經(jīng)營(yíng)著超過(guò)9000個(gè)的酒園和酒堡，每年出產(chǎn)的葡萄酒達(dá)8.5億瓶。是全世界最具名氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
波爾多的葡萄酒多為混合葡萄品種釀制，這是因?yàn)椴煌贩N的葡萄對(duì)氣候的要求各不相同，種植多種葡萄可降低不利氣候帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。在波爾多，法定的紅葡萄品種有赤霞珠，梅洛，小維鐸，馬爾貝克。白葡萄品種有長(zhǎng)相思，塞米隆，密斯卡岱。
作為世界三大美食國(guó)度之一的法國(guó)，對(duì)葡萄酒有著嚴(yán)謹(jǐn)近乎苛刻的要求，為了保證品質(zhì)，只有使用了法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的法定葡萄品種，加上的法定釀制標(biāo)準(zhǔn)，才能獲得法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)的稱(chēng)號(hào)。實(shí)際上法國(guó)對(duì)幾乎所有與食物有關(guān)的商品都做了嚴(yán)格的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格的執(zhí)行。這足以讓同為三大美食國(guó)度卻頻出食品安全問(wèn)題的中國(guó)無(wú)地自容。
波爾多的酒園多以家族為單位經(jīng)營(yíng)，從葡萄的種植，到酒液的釀制、裝瓶都在莊園里完成。因此波爾多里的每一個(gè)酒園都有著不同的故事，為波爾多的葡萄酒增添了更多的內(nèi)涵。
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