粉絲、粉條歷史悠久。利用淀粉加工粉絲、粉條，在我國至少有1400年的歷史。宋代陳達叟在其《本心齋疏食譜》中寫道：“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象地描述了綠豆粉絲的制作過程。明代李時珍《本草綱目》載：“綠豆處處種，…磨而為面，澄濾取粉，可以作餌頓糕，蕩皮搓索，為食中要物”，記載中的搓索就是做粉絲。 傳統(tǒng)粉絲粉條的制作方式采用手工漏瓢式工藝，第一步就是漏粉，把粉坨和成面一樣，然后待大鍋里的水燒開后，再到鍋上方去操作，之后進行加熱，一手端粉瓢另一只手去擠上面的粉坨讓它變成細條放入鍋內，然后迅速把熟的差不多的粉條從開水中撈出掛到粉桿上去晾曬。這種工藝體現(xiàn)出我國勞動人民辛勤勞作的精神，但是隨著時代發(fā)展，這種工藝弊端逐漸顯露，傳統(tǒng)漏瓢式的粉條制作方式需要歷經(jīng)打芡、攪拌、漏粉、撈粉、冷卻、凍粉、晾曬等環(huán)節(jié)，工藝簡單且工序繁雜，需要消耗大量人力，同時也會產生大量廢水和污染氣體的排放，在如今國家環(huán)保政策實施的今天，這種工藝已經(jīng)漸漸衰落。