氮?dú)猓瘜W(xué)式為N₂，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮?dú)獗瓤諝饷芏刃　５獨(dú)庹即髿饪偭康?/span>78.08%（體積分?jǐn)?shù)），是空氣的主要成份之一。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，氮?dú)饫鋮s至-195.8℃時(shí)，變成無色的液體，冷卻至-209.8℃時(shí)，液態(tài)氮變成雪狀的固體。氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以常被用來制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來制取對(duì)人類有用的新物質(zhì)。是一種無色、無臭的惰性氣體，分子量28.0134，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的密度為1.251kg/m3，其化學(xué)性質(zhì)不活潑、不能燃燒。N2是空氣的主要成分，約占78%。與其它常用的氣體相比，氮不容易透過包裝膜，在氣調(diào)包裝系統(tǒng)中主要作為填充氣體。