即熱式電開水器是一種可以通過電子加熱元器件來快速加熱流水，并且能通過電路控制水溫、流速、功率等，使水溫達到開水溫度的開水水器。即開即熱，無須等待，通常在數秒內可即熱式電開水器(行業里亦稱作即熱電熱水器，快熱式電熱水器，即開即熱電熱水器或直熱式電熱水器/開水器），具備了比傳統熱水器更節省時間節省空間的優勢。
即熱式電熱水器與儲水式的電熱水器區別：

就是儲水式電開水機在水通了之后再通電，并且要過一些時間才能有熱水使用，并且熱水器在使用時間長了之后就沒有熱水了，要停止使用一個時間段，讓水加熱到設定溫度后再使用。而即熱式電熱水器在通水通電后3-5秒就有熱水且持續不斷，因而稱之為“即熱式”電熱開水器！ 　　
即熱式電熱開水器，指近幾年一些生產廠家自行研制的專利產品或國外進口的技術含量較高的一些產品。不但具有能夠即開即熱，省時省電，節能環保等諸多優點，更是因其具有比普通電熱水器更為可觀的經濟效益，越來越受到廣大家電生產廠家和經銷商的青睞。

產品優點

  一、即開即熱　　即熱式電熱水器普遍功率較大，用時只要打開水龍頭，數秒鐘即出熱水的速度，便能有溫度適宜的熱水供應，十分快捷方便，滿足時下現代人快節奏的生活需要。最重要的是節省了人們寶貴的時間。

  二、節能省電　　即熱式電熱水器因不用提前預熱，所以沒有預熱時的熱能量散失，用時打開，不用時就關閉，用多少水就放多少水，也沒有貯水式熱水器多加熱的未用的剩余熱水的能量消耗，真正做到了節能省電省水。一般來說，即熱式電熱水器比傳統電熱水器省電30%-50%。所以國家把這類產品劃為節能產品。

三、安全環保　　對于電熱開水器產品來說，人們最為擔心的還是安全問題。即熱式電熱水器為了充分保證消費者的應用安全在這方面一般也重點做了設計，如采用非金屬加熱體、水電隔離技術、漏電保護裝置、接地保護等措施，有些生產廠家的產品還設有水控電門、聲光報警、專利電路、磁化防垢、超溫斷電、高壓泄放、電子調控、溫度顯示、分檔功率等諸多功能，多重保護，可以說為了在安全上做到萬無一失，各個即熱式電熱水器的生產廠家是費盡了心思，下足了功夫。同時正規廠家的產品都是經過國家強制性認證（3C認證）的，因此安全性極高。

四、體積小巧　　即熱式電熱開水器因為不需要提前預熱，所以在設計上不需要體大笨重的內膽貯水箱和保溫層，體積小，重量輕，且易安裝，節省空間、節省材料。另外，即熱式電熱水器中的高檔產品多采用人性化設計，流線型外觀，高貴典雅，受到時尚人士的歡迎。

五、水溫恒定　　貯水式開水器，由于是提前預熱好的熱水，在開始飲水時水溫是處于保溫狀態，且不如剛剛加熱完成后水溫高！而即熱式電開水器，無論多少人打水，只要在初始時調好水溫后便會一直恒溫恒流，源源不斷的出水

六、壽命較長　　即熱式電熱水器，冷水直接通過加熱體后便被加熱，屬于“活水”，水垢不易逗留，再有，即熱式電熱水器在加熱過程中機器發熱體溫升不是很高，這樣水路及發熱體的損壞機率也就相應減少，所以即熱式電熱水器的使用壽命也比傳統式電開水器較長，一般是傳統電開水器的2-3倍，優質產品能達到5-8年以上。