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上海蛋農食品有限公司

主營:蛋黃粉
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[供應]蛋黃粉生產廠
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  • 產品產地:上海市普陀區玉門路215號3幢1061室
  • 產品品牌:蛋農食品
  • 包裝規格:無
  • 產品數量:1
  • 計量單位:套
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2019-11-05 03:34:21
  • 有效期至:2020-11-04
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蛋黃粉生產廠 詳細信息

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料,經過多道工序制成的粉質,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。蛋黃粉含有豐富的卵磷脂、蛋白質等營養成分,具有良好的乳化性,以及優良的膨化、調色、潤口和增香作用,在多種產品中廣泛使用,如烘焙制品、冷飲制品、調味品、蛋黃醬、嬰幼兒食品等。另外,蛋農食品,蛋黃粉生產廠,上海蛋農食品有限公司,蛋黃粉還可以提取蛋黃油、卵磷脂等,用于醫藥和保健食品中。近年來,干蛋品工業有了很大的發展,在眾多的干蛋品中,蛋黃粉是其中的重要組成部分。蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂,還有少量的糖類、礦物質、維生素、色素、酶等。蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,蛋農食品,蛋黃粉生產廠,上海蛋農食品有限公司,是新鮮雞蛋的最為理想的替代灬品,具有較好的乳化性,是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。蛋黃粉是一種營養價值很高的食品,同時作為一種天然的食品乳化劑在食品加工中有著廣泛的應用。蛋黃粉主要用于食品工業原料及醫藥業提取卵磷脂,在食品工業中烘焙食品、冷飲(冰淇淋、雪糕)及全價營養配方食品等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(尤其是占總蛋白質65%的低密度脂蛋白)及其組分卵磷脂(約占磷脂的75%)的作用,蛋白質對乳化作用的貢獻比磷脂更大。對于蛋制品而言,巴氏殺菌是提高制品微生物指標不可缺少的一步。然而,蛋黃在65℃前后開始凝固,其乳化能力大為下降,尤其對于油含量很高的制扌品,如蛋黃醬(油含量達到70%~80%的o/w的體系),其對蛋黃的乳化要求很高,巴氏殺菌很容易影響產品性能。因為殺菌強度太低,會不利于產品的貨架期;殺菌強度太高則導致產品分層,嚴重影響感官品質。蛋黃粉生產工藝雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。蛋黃粉產品特性1.感官指標:呈均勻黃色,粉末狀或極易松散的塊狀,具有蛋黃粉的正常氣味,無異味,無雜質。2.理化指標脂肪/(g/100g)≥60%水分/(g/100g)≤4.0%游離脂肪酸/(g/100g)≤4.5%蛋黃粉衛生指標菌落總數:≤5000cfu/g大腸桿菌數:≤30MPN/100g致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌):不得檢出保藏:干燥、密封、陰涼的條件下(溫度低于24℃,濕度低于70%)保存12個月;產品開封后應密封保存,防受潮變質。.蛋農食品///蛋黃粉生產廠

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