葡萄糖內(nèi)脂

英文名為delta-Gluconolactone   
中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂。  
分子式：C6H10O6  
分子量：178.14  
外觀性狀: 它一般是白色晶體或結晶粉末
葡萄糖內(nèi)脂（簡稱GDL或內(nèi)脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
用途：1.用作豆腐凝固劑
      2.作為奶類膠凝劑
      3.作為品質(zhì)改良劑
      4.作為酸化劑