食物過敏的問題，一直是大家關注的焦點。特別是很多食物過敏的小孩子，為遠離過敏源，許多的食物不能吃，大人著急，小孩受罪。最常引起過敏的食物有乳制品、蛋類、含麩質的谷類（小麥、燕麥、裸麥）、玉米、豆類（尤其黃豆）及堅果類。今天來給大家普及一下酵素與食物過敏的知識。 　　臨床醫生時常認為食物過敏是一種原發的情況，其實并不是。 　　１、食物過敏是比較原發的問題“腸管漏征候群”的一個癥狀，而它也被更原發的問題引起，毒素（來自于食物，重金屬和不友善地生物體，舉例來說，霉菌毒素）造成胃腸的內層組織發炎和傷害。毒素損害導致胃腸道的內層組織緊致的細胞障礙，形成極小的洞（腸管漏），允許相對大分子食物蛋白質通過，并且遇到免疫的監視（６０％以上身體整體免疫系統是在胃腸道的周圍），免疫系統相信食物的外來蛋白質是對身體的威脅，引起食物過敏反應。 　　扭轉這一個過程最快的方法，是攝取許多消化酵素。事實上，攝取足夠的消化酵素，理論上可能立即停止任何食物過敏反應的進行！腸管漏和毒素傷害可能持續，但是當過敏的食物蛋白質，被分解成越來越小的蛋白質的分子，免疫系統越來越少注意到它，而且不再視它為一個威脅的因子，逐漸地停止對它反應。相反地，由于消化酵素的不充分，造成消化不良是食物過敏反應的一種成因。 　　２、食物過敏的病因是：重金屬在消化酵素上綁住多個位置，而且麻痹他們；蛋白質營養不良，造成不充分胺基酸去合成消化酵素，導致食物蛋白質的消化不良，和制造更多的酵素的胺基酸缺乏等等。 　　臨床上這兩者病因通常共存，引起蛋白質的消化不良，而且如果患者也有腸管毒素引起的腸管漏，食物過敏反應即存在。 　　酵素有一個很重要的作用就是修復腸胃道功能障礙，服用酵素通常很安全。補充許多消化酵素，提供一個快速的方法，使腸胃道的癥狀消失。補充的酵素在腸胃道和身體引起許多其他的利益。 另外，還要了解以下幾條補充要點： １．　補充的消化酵素是不被重金屬鈍化的形式，可以立即作用； ２．　為了增加食品壽命而且減少腐敗，在遺傳基因的食品中，自然消化酵素逐漸地減少； ３．　加工而且煮的食物破壞酵素（生食飲食的益處）； ４．　被補充的消化酵素幫助消化，而且很快而且有效率地吸收食物，稍后在腸的路徑剝奪不友善地壞菌，限制他們分泌毒素和神經毒素； ５．　被補充的消化酵素破壞病原細菌、病毒、酵母和寄生蟲，幫助潔凈受污染的食物； ６．　被補充的消化酵素幫忙消化其他的補充營養物（脂肪酵素消化必需脂肪酸），尤其共同處理磷脂；