柴火雞的利潤大概對比 １，“鄉村柴灶”的大灶菜有八種主料，土雞，土鴨　土鵝，排骨，兔子，黃辣丁點雞客人能達九成。每一天但土雞就能賣出一百多只－－－土雞必須整只點，每一只種５－１０斤，成都售價３８－６８每斤不等，因為雞種不一樣，且按毛重計算，按最低價計算，這意味著單只雞就能賣２００－３００元，加上其它配料（按最低８元）一只灶就能達到４－５百元的營業額，不低于成都市內的一桌十八人酒席。 ２，自釀酒水，毛利超高，很多飯店都有所謂的自釀酒給招攬客人增添了“鄉土”的感覺，但是這個是不顯山不露水的“盈利殺手＂我們按最低４元一兩，從菜單上看出是否比瓶裝酒便宜多了，按每一客人３兩，按５個客人算，是不是一斤多兩斤酒很容易就下去了。有需要的朋友１５９２８１２６７９５