產品名稱：偶氮甲酰胺

產品分子式：C2H4N4O2 

產品分子量：116.08 

產品形狀：

偶氮甲酰胺為黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數有機溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。 

產品制法：偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。 

產品用量：

偶氮甲酰胺根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可在小麥粉中使用，最大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質改良劑，用量均不超過0.045g/kg。

產品用途：

偶氮甲酰胺面粉處理劑，焙烤食品快速發酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。

產品包裝：偶氮甲酰胺內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：偶氮甲酰胺貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

物理特性：

含量（干燥后）/%

≥  98.6

　砷（以As計）/%

≤  0.0003

重金屬（以Pb計）/%

　≤  0.003

　鉛/%

≤  0.001

　干燥失重/%

≤  0.5

　含氮量/%

47.2~48.7

　pH值（2%懸浮液）

　  ≥  5.0 

　灼燒殘渣/%

　≤  0.15 

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