一、產(chǎn)品性狀：
中文名稱(chēng)：瓜爾豆膠
CAS登錄號(hào)：9000-30-0
英文名稱(chēng)：Guar gum
EINECS：232-536-8
白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)嗅，能分散在熱或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度約4—5pa.s為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸納則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2小時(shí)后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度，以后粘度逐漸增大，24小時(shí)達(dá)到最高點(diǎn)。粘度力為淀粉糊的5~8倍，加熱則迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度最高，PH值10以上則迅速降低。PH值6-3.5內(nèi)降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%.
二、用途：
1.冷凍食品：防水渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。
2.烘烤食品：改善口感，增進(jìn)香味，改進(jìn)質(zhì)地。
3.熟肉食品：穩(wěn)定水分，富有彈性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4.素肉食品：替代肥油萬(wàn)分，保持水分。
5.寵物食品：增加油滑感，保持濕度。
6.方便面：提高強(qiáng)度，改進(jìn)口感。
7.飲料：改進(jìn)口感穩(wěn)定顆粒懸浮，作增稠劑。
8.奶酪和奶油：改進(jìn)質(zhì)地。
三、包裝和貯存：
牛皮紙袋包裝，每袋25KG，貯存期為一年。
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