中文名稱：L-蘋果酸
中文別名：L-羥基丁二酸; L-羥基琥珀酸; 蘋果酸; L-蘋果酸
CAS登錄號：97-67-6
英文名稱：L(-)-Malic acid
分子式：C4H6O5
分子量：134.08 
EINECS：202-601-5
L蘋果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業(yè)：L蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。L蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。（2）醫(yī)藥工業(yè)：各種片劑、糖漿配以L蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴散。（3）日用化工工業(yè)：L蘋果酸是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，L蘋果酸還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
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