采用雙色選的大米加工工藝也是為了使大米的品質更加完美，它除了能耗較小外，主要是對生產健康米起了直接作用，尤其是對人體有害的黃粒米與病班米都能在雙色選的工藝中除盡。

為了保證成品米色感質量，選用先進的大米色選機，選出成品米中黃、微黃，堊白、病斑等多種異色粒及碎玻璃等雜質，在去除黃粒等深色粒的同時又能去除部分“腹白”粒。

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