俗稱：內(nèi)酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。它一般是白色晶體或結(jié)晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內(nèi)酯和у內(nèi)酯的平衡狀態(tài).稍溶于**. 用途:調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢使用方法與使用量： 用途 用法 
蛋白凝固保鮮 豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內(nèi)脂1.25-1.3克 
奶酪牛奶重量的0.25-0.3% 
面包蛋糕蓬松 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5% 
畜禽產(chǎn)品助色防腐 0.25-0.3%比例 
魚蝦保鮮 最大使用量0.1g/kg 
香腸魚糜 最大使用量3.0g/kg 
飲料調(diào)味產(chǎn)氣 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）適量加入