體大的灰褐色鶉類。胸灰色具黑色細紋。與相似種類四川雉鶉不同處在于栗色喉塊外緣近白。有猩紅色眼周裸皮。全長約48cm。雌、雄兩性相似。上體大都褐色，翅具白色和淡棕色端斑；頦至前頸及尾下覆羽紅栗色；胸、腹褐灰，成都五黑雞批發
，萬源市百里坡舊院黑雞養殖專業合作社，百里坡舊院黑雞養殖，胸羽還具黑色縱饣紋，腹羽則雜以淡黃和棕色。又名鸕雉、黑雞，中型鳥氵類，全長約48cm。雄鳥頭頂和后頸及頸側均紫黑。頭上具有稍形直立的同色羽冠。背部藍黑，身子大都黑褐，成都五黑雞批發
，胸羽為披針狀，除羽基外，呈白色而沾灰。臉部赤紅。嘴黃褐，分布范圍：喜馬拉雅山脈、印度北部、緬甸北部及西部。在中國相當罕見，僅分布于海拔2100～3200米的亞熱帶森林。

黑雞的營養價值功效一：從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。二：它集藥用、滋補、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。三：含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、貧血癥等也有明顯功效。黑雞的營養價值功效遠不止以上這些，多吃一些雞肉還可以有效地幫助我們增強體內的營養物質，可以有效地幫助我們擺脫很多流感病毒侵襲，對于很多老年人朋友的身體健康非常有好處，還可以改善自身出現的消瘦的身體狀況。

黑雞又名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。現有1300多年的養殖歷史。外型具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞；內含豐富的黑色素、氨基酸和黑色膠體，被謂“中國黑寶”、“雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色營養保健食品”之稱，受到歷代醫藥家的關注和重視。據明代李時珍《本草綱目》中的歷史記載：“五黑雞對慢性營養不良型水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產后虛弱、風濕性關節炎、哮喘及腦神經痛等疾病有顯著療效。

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