花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼小葉對生，卵形，大涼山紅花椒供應
，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側枝之亠頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油辶點，花期4-5月，果期8-9月或10月。花椒耐旱，喜陽光，各地多栽種。在青藏高原，海拔2500米的坡地也有栽種。花椒果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。‘無刺花椒’不僅全樹無刺或少刺，質量和產量也高于普通花椒。其幼樹生長速度快，易成花，坐果率高。與傳統花椒品種相比，“無刺花椒”產量高，畝產干椒可達到300斤以上壽命長，最長可以存活40年無刺或少刺，大大降低了花椒采摘成本花椒品質好，顆粒大，最大的花椒朵顆粒將近700顆，并具有易采摘、抗病蟲、抗旱、耐澇等特點。


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