產品說明： 魔芋，英文通稱konjac，也叫konnyaku；魔芋粉，也叫“魔芋膠”，英文中除叫konjac flour外，也可叫做konjac gum或yam flour。 魔芋粉，從各種魔芋屬植物的塊莖里提取的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型葡甘露聚糖，主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的克分子比約為1.6:1.0。葡甘露聚糖略帶分枝，以β-1,4糖苷鍵連接，平均分子量200,000至2,000,000道爾頓。葡甘露聚糖主鏈上的乙酰基團賦予其溶解特性，平均每9至19個糖殘基有1個乙酰基團。魔芋粉的典型色澤為乳白色到淡棕色。 魔芋粉能分散在熱水和冷水中，在pH 4.0至 7.0條件下形成高粘性溶液。加熱和機械攪 拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱鹼后生成一種熱穩定凝膠，在長時間加熱的條件下也不 融化。 在食品中的用途：膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩定劑 規格有:魔芋膠 J-28B, J-10B及魔芋粉A-120/C-120 魔芋膠J-28B一般性狀 外觀： 白色無味可流動粉粒 粒度： 85% 通過 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.5-7.5 粘度(1％水溶液，25度)： 30000-36000 厘泊 總灰分： ＜1％ 重金屬： ＜20 ppm 鉛 ＜5 ppm 砷 ＜2 ppm 衛生指標： 大腸桿菌: 無/克 沙門氏菌: 無/克 包裝： 25 公斤 魔芋粉A-120一般性狀 外觀： 白色可流動粉粒 粒度： 85% 通過 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.5-7.5 粘度(1％水溶液，25度)： 12000-15000 厘泊 總灰分： ＜3％ 重金屬： ＜20 ppm 鉛 ＜5 ppm 砷 ＜2 ppm 衛生指標： 大腸桿菌: 無/克 沙門氏菌: 無/克 包裝： 25 公斤 魔芋粉C-120一般性狀 外觀： 灰白色可流動粉粒 粒度： 85% 通過 120 目 干燥失重： ＜10％ pH值(1％水溶液，25度)： 6.5-7.5 粘度(1％水溶液，25度)： 7000-9000 厘泊 總灰分： ＜5％ 重金屬： ＜20 ppm 鉛 ＜5 ppm 砷 ＜2 ppm 衛生指標： 大腸桿菌: 無/克 沙門氏菌: 無/克 包裝：20 公斤