廚房設備節(jié)能低碳化

    節(jié)能環(huán)保已經(jīng)成為目前市場消費行為關注的核心問題之一，綠色健康都是不可忽視的問題，消費者在能源消費性資源上的支出不斷加大。對于廚電產(chǎn)品來說，其主要耗費的是天然氣、石油氣和電能等能源，所以廚電企業(yè)紛紛推出主打節(jié)能的產(chǎn)品，以更好地適應消費者的需求。

    廚房設備行業(yè)正朝著創(chuàng)新和節(jié)能低碳的方向上發(fā)展

建立中央廚房

    中央廚房是解決菜品系列化和供應鏈體系化問題的不錯選擇。針對供應鏈進行體系化設計和管理，是確保中餐連鎖的關鍵。

其一，通過通貨采購降低采購成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗貨標準來進行采買，尤其正餐對原料的規(guī)格要求很嚴格，比如香珠360 斤的才符合驗貨的規(guī)格，其他的規(guī)格一律不要，這樣就造成采買的局限性， 本很高。實施通貨采購后，香珠可以按照400個一斤左右的規(guī)格來采買， 回來后對香珠進行篩選，分成不同規(guī)格的等級，對應分配來使用，從而大大降低成本！

其二，核心技術集中在中央廚房統(tǒng)一處理。以前中餐的調(diào)汁、吊湯等各個環(huán)節(jié)在各門店進行，由于廚師經(jīng)驗和技能的差異，客人經(jīng)常反映不同門店的菜品口味不—樣。現(xiàn)將這些核心技術統(tǒng)一在中央廚房進行加工，然后配送到各個門店