說到蘭州正宗的牛肉拉面那可是作為蘭州土生土長的本地人引以自豪的，蘭州牛肉拉面憑借它1清、2白、3紅、4綠、5黃為特色贏得了眾多的口碑，可蘭州本地人并不把它稱作蘭州牛肉拉面而是稱為牛大碗，不僅是因為它的美味更是因為它十分的快捷、方便、無需加以修飾便能呈現她的獨特魅力。蘭州牛肉拉面正在以立足甘肅面向全國走向世界的趨勢迅猛發展，在全國各處舉手投足都可以看見蘭州牛肉拉面的身影，以至于蘭州牛肉拉面技術成為眾人追捧的對象！可學習正宗蘭州牛肉拉面技術究竟要到哪里學？要選擇怎樣的學校？成為很多人苦惱的事！有一句老話想必大家都聽過“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”這道理再簡單不過了！，所以要想學習正宗蘭州牛肉拉面：
第一步就要到蘭州來。
第二步，就是要選擇正規牛肉拉面培訓學校。
在蘭州要想學校正宗蘭州牛肉拉面全套技術就要到蘭州頂樂牛肉拉面培訓學校，它是經甘肅省人力資源和社會保障廳批準成立的唯一一家正規化、專業化的蘭州牛肉拉面實操學校。自2007年開辦以來，已成功的培育蘭州牛肉拉面專業人才進千人，學校在2012年3月被省政府和人力資源保障廳評為“國家專項蘭州牛肉拉面職業能力考核實訓基地”。學校擁有雄厚的師資力量，包括高級技師2名，高級講師1名，甘肅省蘭州牛肉面技能考評員2名，理論實踐一體化老師5人，蘭州牛肉面技術能手2名等，其中丁國財—丁老師是我校教學主任，曾獲得中國蘭州牛肉面大師第一屆甘、寧、青拉面大賽金獎、熬骨香杯拉面拉面大賽金獎、蘭州高效拉面大賽金獎等；倪義貴，倪老師為我校高級講師曾獲得榮譽有：中國牛肉面大師、多家餐飲培訓機構高級講師、蘭州牛肉拉面常任理事、頂牛杯拉面大賽金獎等，每位老師都擁有各自不同的殊榮。學校的老師全部都是從事蘭州牛肉拉面行業十五年以上的專業講師，會教給每一位學員正宗的拉面手法和調湯技藝，讓學員真真正正掌握蘭州拉面。學校老師會根據每位學員的不同要求，進行教學，對剛入門的學員采取穩抓基礎，注重提高，對于學員的不足會進行重點培訓，各位名師手把手教學，親自指導每一位學員，立足讓學員全面掌握。學校有規律的作息時間，加上每天都有具體的教學任務，老師會在每天練習基礎操作的同時穿插教授新的課程這就要求每位學員在每天的教學中做到：眼到、手到、心到，學校早上、下午、周六周日全天候的授課，學校每晚都有資深店面經理值班，對學員進行指導教學，進而讓學員鞏固白天所學，學校實行實打實的操作，每位學員都是獨立進行操作，每一項技術操作的要領都會毫無保留的教受給每一位學員。每一位學員都是從最基本的操作開始學起，保證每一位學員真真正正的把技術學到手。學校同時開設3個班次，1專科班，學期30天它主要教授蘭州牛肉拉面全套技術，包括和面、揉面、撕面、拔劑子、調湯、煮肉、炸辣椒油等，主要有五種牛肉面:清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面。四種地方面食：炒面、香辣肉醬面、羊肉面片、刀削面，還包括烤肉、釀皮、新疆大盤雞、熗拌涼菜。2速成班，學期15天，教授的內容與速成班相同，它主要是針對時間有限的學員開設的課程，它的訓練強度相對來說較大，其目的就是要讓學員掌握蘭州牛肉拉面全套技術。3精品班學期30天它教授的內容較為豐富，他是在專科班的基礎上有多了各類精品炒菜、蓋澆、手抓羊肉、黃燜羊肉、店面經營管理，成本核算等。學習期滿進行畢業考核，考核合格準予畢業，并且考發全國通用的《中式面點資格證》。若畢業考核不合格則不允許畢業，一期沒學會下期免費繼續學，直到學會為止。學員畢業考核合格就可以選擇到全國各地歸屬學校旗下任意一家店面實習工作。畢業的學員有自己開店的學校可派資深的老師上門做技術指導和經營策劃，常年提供技術指導。學校可根據學員的需求為學員提供開店選址評估，設備購買計劃，開業前期活動策劃等，讓學員開店變得簡單而輕松。學校立志于全新全意服務于每一位學員。同時學校實行軍事化管理，擁有優雅的培訓環境、嚴謹的管理。現有統一的宿舍，每間都是8人間，學校統一配發床褥和被子，以及生活日常所需的必需品，學校還免費提供餐食并且還開設WIFI豐富學生的課余生活。在此著重要強調的是：學校自報名收取學費后，后期不在收取任何費用，在學費當中就包含學員的：住宿費、伙食費、課件費、考證費、實習費。
第三步，只需要做到3到（1眼到、2手到、3心到）+1勤（腳要勤）再加上老師手把手教學，保你能夠學會正宗蘭州牛肉拉面全套技術，不論你以后是開店還是上崗都沒有任何問題。
  所以要學習正宗蘭州牛肉拉面不再是遙不可及想法，也不再是奢望，來到蘭州頂樂牛肉拉面培訓學校，將助你走向成功。