牛肉板面，源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。面條再配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。
牛肉面，是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。它不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。因此，牛肉面的聲譽一直延續(xù)至今。
在西北地區(qū)各色的牛肉面館遍地開花，蘭州傳統(tǒng)的牛肉面得到最大程度的傳播，在牛肉面廣泛傳播的過程中伴隨而來的是各大培訓(xùn)機構(gòu)的運營而生，但在做牛肉面的專業(yè)性上甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是最具影響力的培訓(xùn)品牌機構(gòu)。
對于學(xué)員來說考察學(xué)校、品嘗學(xué)校制作的牛肉拉面是是否選擇該校最核心、最重要的一步同時這也對學(xué)校來說是證明學(xué)校實力的關(guān)鍵一步。這也能從根本上消除了大家認(rèn)為所謂的培訓(xùn)學(xué)校只教授制作牛肉拉面皮毛而不教授真技術(shù)的顧慮！歡迎同學(xué)們來校考察以及品嘗本校制作的牛肉拉面！