牛肉板面，源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。面條再配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。
牛肉面，是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。它不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。因此，牛肉面的聲譽一直延續(xù)至今。
在西北地區(qū)各色的牛肉面館遍地開花，蘭州傳統(tǒng)的牛肉面得到最大程度的傳播，在牛肉面廣泛傳播的過程中伴隨而來的是各大培訓機構(gòu)的運營而生，但在做牛肉面的專業(yè)性上甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校是最具影響力的培訓品牌機構(gòu)。
對于學員來說考察學校、品嘗學校制作的牛肉拉面是是否選擇該校最核心、最重要的一步同時這也對學校來說是證明學校實力的關(guān)鍵一步。這也能從根本上消除了大家認為所謂的培訓學校只教授制作牛肉拉面皮毛而不教授真技術(shù)的顧慮！歡迎同學們來校考察以及品嘗本校制作的牛肉拉面！