蘭州，一座唯一黃河經省會穿城而過的城市，它是坐落在絲綢之路重要經濟帶的節點城市，然而蘭州久負盛名的并不但是他重要的地理位置，蘭州特景羊皮筏子，黃河鐵橋等，比這更勝一籌的那就要數蘭州的牛肉拉面。蘭州牛肉拉面以：湯清而亮、肉爛而香、面細而長為特色享譽中外。靜觀祖國各地已有無以計數的牛肉拉面館遍地開，然而全國的面食快餐千千萬，為何只有蘭州拉面遍地開？今天就來解析一下蘭州牛肉拉面的獨到之處！
說起蘭州的牛肉拉面就不得不提牛肉面的鼻祖“馬保子”他是一位回民，在1915年創辦了正宗的蘭州牛肉拉面，當時他家境貧寒為生活所迫，他在家制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡叫它牛肉面，這就是蘭州牛肉面的由來，但現在的牛肉面已經有了更為廣泛的延伸包括：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面等，蘭州牛肉面講究：1清（湯要清）、2白（蘿卜要嫩）、3紅（辣椒油要紅）、4綠（蒜苗、香菜要鮮）、5黃（面條要勁道），這樣一碗色香味聚全的面食能不吸引人的胃口嗎？鑒別牛肉面正不正宗的重點就是要看湯的味道，而蘭州頂樂培訓學校就是一家致力于將正宗牛肉拉面技術繼承傳播，它將蘭州牛肉拉面的配方及拉面技術毫無保留的教授給學員，讓每一位學員都能擁有屬于自己的核心味道。頂樂拉面的宗旨就是要將蘭州拉面的種子撒向全國。時至今日已有無數的學院店面遍布全國各大中小城市，重點是客流量大！生意火爆！味道正宗！
蘭州牛肉面已經贏得廣大人民的認可，正在以迅猛之勢在全國火熱的發展，這就是為何在眾面食中脫穎而出的原因。