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[供應]牛肉面是漂泊異鄉對蘭州的思念
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- 更新日期：2018-02-01 15:29:38
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牛肉面是漂泊異鄉對蘭州的思念
詳細信息
對于在異鄉行走的蘭州人來說，一切對故鄉放不下的依存和甩不盡的留念都將在清晨繚繞不絕的霧里化為一碗“攢勁”的牛肉面。在家鄉蘭州的夜半，街上大大小小的面館便已經亮起了熾熱的燈光，在漆黑如墨的深夜里顯得格外溫暖愜意。師傅們要開始熬湯了，新鮮的牛骨去腥，湯在鍋里沸騰，配上牛羊肝增味，不斷冒出的氣泡由小變大逐漸膨脹到極致而破碎，隨之帶來撲鼻的濃郁氣味，沁入心脾，十里飄香。
早起的人拖著疲憊的身子搖著混沌的腦袋走到陽臺，雙手打開窗戶，骨湯的誘人香味從鼻尖進入，融進血液，直指心里深處，在慵懶的人都應該清醒了，因為他們知道要出門吃“牛大”了。
沒有什么好猶豫的也沒有什么好選擇的，蘭州的牛肉面店開遍接頭巷尾，隨便一家低湯都用心來熬煮，進門買了小票，拿著拉面師傅面前，說清自己要毛細二細韭葉還是大寬，橋麥棱子，多辣還是少辣，便可以待在窗口前面欣賞拉面的藝術了。
面條被甩起來了，面條宛如流云，面粉飄若白雪，一分鐘的時間案板上的白面團就已經變成了大鍋中翻騰的面條。一筷子一碗面，撈起放入碗中，澆入早就熬到火候，清而不濁的大骨湯，再舀上適當紅艷艷的辣油，撒上蔥花，配料師傅一系列手勢似行云流水般迅速敏捷，絕不會讓等待的客人繼續饑腸轆轆
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個特點。這五點已經成為了每個蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗陌生地域上那些自號為正宗面店的口味。
清晨，挑起一筷子面條，熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰，形成一道道水霧，凝結著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來的束縛，更多的夾雜了蘭州人細微卻又綿長的敬畏情感，呆在蘭州的人早已經習慣了它的濃香而為它在清晨中出走，那些走出蘭州的人卻在異鄉街頭不斷徘徊，遙望西北，在一個又一個夜晚默默思念默默追憶。
此刻不管你是蘭州人，還是在異鄉，還是外地的客人！當你看到對牛肉面地思念，你是否想自己經營一家牛肉面館呢！而在蘭州就有一所蘭州正宗牛肉拉面全套技術的學校—甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校，在這里你將進一步了解蘭州牛肉面，掌握蘭州牛肉面全套技術，每天都有專業資深的老師進行手把手教學，包教包會！歡迎廣大拉面愛好者前來參觀學習！
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