使用方法:1.和面:面粉加溫水(約5:2)，水中適當放鹽、堿；若做蛋面可不加或少加水，在盆內一起調和。2.準備：將調和好的面團切成片狀（約20毫米左右），撒些干面粉待用。3.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。4.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，轉動手輪，反復輥制4-5次，最后調節面輥間隙1.5mm，復壓一次。5.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。6.結束：用完后，將機體、刀、輥清理干凈。注意事項:1.操作時手應避免抵觸刀和輥，以免發生危險，并要特別注意不得讓兒童操作.2.在調整面片厚薄時，應按從厚到薄的順序使用，以免損壞機器.3.為防止機器絞死和噪聲過大，在每次開機前后都應對轉動部位注入少許植物油日常保養:長期不使用應存于干燥的地方，以免部件銹蝕，每次使用完畢后，應將機體清理干凈，清理夾雜在各部件上的面團，以免干結對下次使用不利.應經常在轉動部位注入少許植物油，以確保潤滑