非洲冰菜一年生草本植物，原產地為南非洲的納米比沙漠等干燥區域。非洲冰菜具有的機能性成分，經醫學驗證該蔬菜是一種具有「健康·美容」效果的「機能性品牌蔬菜」，針對各個部位進行分析后的結果表明「肌醇類」「胡蘿卜素β」「維他命K」「脯氨酸」「各類礦物質」等機能性成分大多集中在莖部。所以非洲冰菜是為以食莖（營養價值高且口感清脆）為主的蔬菜。


非洲冰菜，是一種引進自非洲的，外表看似像有一層冰，實際為植物分泌的一種晶狀物，偏堿性。但其入口即化，口感極佳。


最近，作為新的食材在媒體上成為話題的冰菜，是屬于雙子葉植物科的觀葉植物。因為在葉子表面上有鹽隔離，看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜。原產南非，作為法國料理的食材而引人注目。植物的特性是耐干燥，耐鹽性很高，是咸性植物的一種。它如同海水一般咸，在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長周期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。


品種特性
1. 原產南非的多肉植物，口感上新鮮、嬌嫩、水靈并且具有顆粒感的新型蔬菜。
2. 高溫期的栽培即使是密植也成一組一組，并且耐寒性強，是容易種植的品種。
3. 和別的品種相比，側枝會多，是葉肉厚的多收性品種。
4. 肉厚的葉子以及口感清脆的莖，稍微感覺到有點咸，其他無異味。


育苗管理
冰菜屬于新型蔬菜，因此其栽培方法多樣。土耕栽培或者水耕栽培都能生長，由于栽培方法和時間不同，食物的味道也會發生變化。假如要生產出既美味又高品質的產品的話，下面這個栽培方法或許也是正確的栽培方法其中的一種。該栽培方法：


１、點播：
在育苗盤里播入一顆，或者是以9厘米為一個點進行3顆一播種。覆土厚的話，會影響其發芽，所以只要輕輕的覆土就可以了。為了使其發芽更好的關鍵是，播種后的溫度管理是以20度左右為目標，在低溫時期，要利用保溫箱等等。秋天播種栽培的話，有時會受到高溫的影響，發芽率會降低。請注意，保持育苗房常通風，使其育苗環境的溫度下降。


2、定值：
待葉長到第4——5片葉子、播種后約20—40天（因栽培時期而異）的時候就是定值的合適的時期。由于產地不同，也可以進行直播，秀品率的提高或者長期收獲的話，適合育苗栽培。


3、溫度管理：
冰菜適宜溫度20——30℃，夏季栽培生長對高溫敏感。


4、澆水


冰菜比較耐干旱，但操作灌溉時，在土壤表面干燥。


5、收獲方法
收獲時，用剪刀徑向擴散，從播種后約兩個月的側枝收獲。在運輸途中因低溫儲藏或做利用清晨溫度低，采收后進行預冷。


推薦菜式：冰鎮非洲冰菜（1斤冰草可出品3份） 


正確的做法是： 


1、先準備一個冰鎮盤子，也可以用刺身船，墊上碎冰，并鋪上保鮮膜備用。 


2、將新鮮冰草清洗干凈，然后用剪刀剪成小件，平鋪在冰盤上，并隨意造型。 


3、將冰草專用調味料倒入大約50克左右至調味碗中，跟上即可。 


4、吃冰草時先將冰草放入專用調味料中沾滿調料，即可食用。 


特色：冰草脆嫩多汁，入口冰爽開胃，沁人心脾。 


冰草專用調料味美鮮香，與冰草菜質完美融合，美味難擋，讓人欲罷不能。 


本菜肴完全可以作為餐廳特色菜之一重點推出，為餐廳最暴利的菜式。 


注意事項： 


冰草需要在冰箱0-5度冷藏條件下保存，可保存5-7天時間。 


冰草專用調料在冰箱0-5度保存。


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