雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為扌菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
雞樅菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅菌每100克含蛋白質(zhì)28.8克，糖類42.7克，灰分5.6克，維生素B21.20毫克，煙酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C5.41毫克。

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