商用冷柜如果出現溫度下降慢現象，制冷會變慢，接下來講述一下導致這種問題出現的原因。
1、商用冷柜的蒸發器結霜太厚或積塵過多降低了傳熱效果
造成商用冷柜溫度減低緩慢的另一主要原因是蒸發器傳熱效率低，這主要是因為蒸發器外面霜層過厚抑或積塵過多引起的。內外溫差大，空氣中的水分非常易在冷柜蒸發器外面結霜，甚至結冰，影響了傳熱效果。為預防冷柜蒸發器的外面霜層過厚，需要定期對其進行除霜。
2、密封性太差造成冷量損耗大
隔熱性極差主要原因是因為管道、冷柜隔熱墻等的保溫層厚度不夠厚或者不合格，隔熱以及保溫效果不好，它主要是設計時保溫層厚度運用不當或施工時保溫材料質量極差等原因所造成的。造成冷氣損耗大的另一主要原因是密封性極差，有比較多的熱空氣從漏氣處侵入冷柜。正常來說如果在商用冷柜的密封條抑或隔熱壁密封處出現了結霜情況，那么說明此處密封不嚴密。
頻密開關冷柜門，也會加大冷柜冷量損耗。應該盡可能避免打開冷柜門，預防大量熱空氣進入冷柜。

商用冷柜溫度下降慢極大地影響了食物的保鮮程度，這種現象是由多種因素引起的，需根據具體原因逐一解決。

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