發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)（也有稱土著菌養(yǎng)雞、自然養(yǎng)雞法）是一種無臭味、無蒼蠅、無污染、零排放的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，它的原理是運用土壤里自然生長的、被稱為土著微生物的多種有益微生物，迅速降解、消化雞的排泄物。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)利用自然環(huán)境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，通過對這些微生物進行培養(yǎng)、擴繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種，再按一定配方將微生物母種、稻草以及一定量的輔助材料和活性劑混合，形成有機墊料。在按照一定要求設(shè)計的雞舍里墊上有機墊料，再將雞放入雞舍，雞從小到大都生活在這種有機墊料上面。雞的排泄物被有機墊料里的微生物迅速降解、消化，不需要對雞的排泄物進行人工處理，更不需要有糞便清掃、貯存、處理設(shè)施、裝備和能源，達到零排放、生產(chǎn)有機雞肉、有機雞蛋，同時不對環(huán)境造成污染。發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)是伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐一同發(fā)展的技術(shù)，是實踐者的技術(shù)，而今在日本、韓國乃至中國，都已經(jīng)得到了應(yīng)用推廣。
雞發(fā)酵床墊料應(yīng)選擇透氣性好、吸水強的材料如鋸末、稻殼、椰糠、谷殼、棉籽殼粉、棉桿粗粉、花生殼粗粉、秸稈粉等，其中鋸末是必須材料，至少必須占總墊料的30%。
材料可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥裁床牧隙嗑陀檬裁床牧希曰静恍枰ㄥX，養(yǎng)雞過程中可以節(jié)省水電費、人工費、醫(yī)藥費、飼料費，大大降低養(yǎng)雞成本，在生雞市場價格不斷浮動的情況下，保障自己的養(yǎng)雞效益。