福建飯?zhí)贸邪? 福建哪家飯?zhí)贸邪瘫容^好 福建立品餐飲 福建立品餐飲管理服務(wù)有限公司是福建省福州市餐飲管理企業(yè)之一，本公司成立于2005年， ·操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《質(zhì)量手冊(cè)》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》，全員參與，全面考評(píng)。 ·采購(gòu)配送管理：通過(guò)與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購(gòu)成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。 ·營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國(guó)家認(rèn)可的資深的營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜選擇使用。 貫徹七大原理： ·危險(xiǎn)分析（Hazard Anaylsis） 　　　·確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical Control Point） ·確定關(guān)鍵限值（Critical Limits） 　·建立監(jiān)控程序（Monitor-control Measure） ·建立糾編計(jì)劃（Corrective Actions）·建立記錄保持程序（Verification Procedures） ·建立驗(yàn)證程序（Record-keeping Procedures） 嚴(yán)控18個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)： ·采購(gòu)選材　·進(jìn)倉(cāng)檢測(cè)　·出倉(cāng)三查 ·洗切加工　·出品檢查　·廚工體檢 ·衣帽手套　·用具清潔　·餐具消毒 ·冰庫(kù)清理　·生熟分類　·標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 ·臺(tái)凳門(mén)窗　·清除四害　·水溝清理 ·潲水處理　·垃圾清理　·WC衛(wèi)生