脫氫醋酸鈉

[ 性 狀 ]：白色或接近白色的晶體粉末，易溶于水、甘油、丙二醇。其水溶液在120oC下不發生變化，呈中性或微堿性。 
[ 功 效 ]：防霉、防腐、抑菌、保鮮 
[ 性 能 ]： 
脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑。本品的最大特點是在酸性或堿性條件下仍然有效，本品對光和熱比較穩定，在水中煮沸、加熱烘烤食品時不破壞、不變質、不揮發。本品在水溶液中逐漸降解為醋酸，所以對人體無毒，這是其它防腐劑所不及的。本品為廣譜防腐劑，對酵母菌、霉菌和細菌發育有很強的抑制作用。尤其是對常易引起食品腐敗的酵母菌、霉菌的抑制作用最強。本品的抑制作用不受食品酸堿度和加熱的影響，即使PH為5的條件下對酵母菌的抑制仍比苯甲酸鈉大2倍。在120℃加熱20分鐘仍不影響其抗菌防腐效力。 
[ 應 用 ]： 
廣泛應用于乳腐、醬油、醬菜等的加工以及果汁、面包、蛋糕、豆沙、糕點、奶油等的制作。 
[ 用 量 ]： 
GB2760-86規定本品的允許使用濃度為每公斤食品不超過0.372克，按日本食品法規(1985)脫氫醋酸鈉用于干酪、奶油和人造奶油用量為0.61g/kg以下，用作干酪表面防毒時，以1％-2％的水溶液噴霧即可。本品抑制霉菌的有效濃度為0.01％-0.03％。抑制細菌的有效濃度為0.1-0.5％。 
[ 毒 性 ]：資料報導：大鼠經口LD50 0.57g/kg 
[ 上海市疾病預防控制中心實測 ]： 
急性毒性試驗：雌性小鼠經口LD50 2330mg/kg 雄性小鼠經口 LD50 2710mg/kg 
[ AMES試驗 ]：陰性 
[ 保存 ]：存于密封、防潮、陰涼處，不得與有毒化學品混合運輸儲藏。 
[ 保質期 ]：二年 
[ 包裝 ]：1kg/袋，復層塑料袋。20kg/箱或20kg/桶，紙板桶內襯雙層聚乙烯袋。