在餐飲管理、食堂承包競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的現(xiàn)如今，惠泉餐飲管理有限公司通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及良好的信譽(yù)成功成為了食堂承包行業(yè)的行業(yè)典范。下面我們就來(lái)與大家分享一下雅鮮餐飲管理有限公司在食堂承包行業(yè)對(duì)各個(gè)不同職位的管理要求：

  1、食堂廚師：主要負(fù)責(zé)配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。同時(shí)負(fù)責(zé)每天新鮮食材的接收、貯存及保鮮。


  2、食堂廚工：負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗與消毒、協(xié)助廚師洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸飯、清理剩菜等工作，同時(shí)負(fù)責(zé)每天搞好食堂的清潔工作，確保用餐環(huán)境的健康、衛(wèi)生與整潔。


  3、廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)編寫(xiě)每周菜單、伙食的搭配安排、驗(yàn)收管理食材的質(zhì)量與數(shù)量、監(jiān)督廚師和廚工的日常工作并負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體員工按標(biāo)準(zhǔn)做好各區(qū)域的清潔工作。


  4、食堂管理人員：是食堂承包最主要的關(guān)鍵人員，主要負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)食堂的管理及各項(xiàng)工作；細(xì)心觀察并發(fā)現(xiàn)廚師、廚工等相關(guān)員工工作中所存在的不足并及時(shí)糾正；掌握好每餐的開(kāi)餐時(shí)間，保證不誤餐；負(fù)責(zé)制定各員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行綜合考核和評(píng)估；根據(jù)其工作情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲意見(jiàn)；決定各崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)；嚴(yán)格控制原食材的采購(gòu)和保管，確保食材的衛(wèi)生安全；每隔一段時(shí)間負(fù)責(zé)與企業(yè)管理者溝通，收集企業(yè)員工對(duì)于食堂的意見(jiàn)和建議等。


  除了以上4個(gè)主要的食堂承包崗位外，惠泉餐飲管理有限公司還具有專業(yè)的配送人員，結(jié)合公司的蔬菜配送服務(wù)，進(jìn)一步從食材源頭確保了食堂的安全、環(huán)保與新鮮。總之，惠泉餐飲管理有限公司定將不斷完善自己，繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)食堂承包行業(yè)不斷前進(jìn)。

公司名稱:上海惠泉餐飲管理有限公司－食堂托管

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郵   編：201101

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