精細化的食堂承包
在食堂精細化管理過程要從意識觀念、體制機制、戰(zhàn)略管理、組織流程、人力資源、企業(yè)文化等方面，從高、中、低三個層面充分滲透到餐飲公司食堂管理中的各個環(huán)節(jié)。
戰(zhàn)略規(guī)劃的精細化：要認清和梳理自己的核心價值與核心競爭力，從產(chǎn)品開發(fā)、銷售以及服務等諸多方面拿出更加有針對性的精細化管理內(nèi)容，實現(xiàn)從戰(zhàn)略層面指導和控制企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，實現(xiàn)戰(zhàn)略層的精細化管理，幫助企業(yè)實現(xiàn)由經(jīng)驗型管理向分析型管理、精細化管理的重要轉(zhuǎn)變。
市場營銷的精細化：精細化營銷概念早就在1999年就已經(jīng)有人提出。通過“以客戶為中心”，借助電子媒介、電話訪問、郵寄、國際互聯(lián)網(wǎng)等方式，建立客戶、銷售商資料庫。然后通過科學分析，精細化細分市場，確定可能購買的消費者，從而引導餐飲公司改變銷售策略，為其制定出一套可操作性強的銷售推廣方案，同時為餐飲公司提供客戶、銷售商的追蹤服務。實現(xiàn)與客戶的一對一營銷，更注重項目實施的效果，提供全方位服務和營銷的功能，幫助企業(yè)細分市場，不斷創(chuàng)造和提升客戶價值。
組織管理的精細化：隨著市場經(jīng)濟的全球化，餐飲企業(yè)之間的競爭已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槁?lián)盟體之間的競爭。如何實現(xiàn)聯(lián)盟體組織之間的精細化管理，組織管理精細化包括兩方面的內(nèi)容，一方面，精細化能夠?qū)崿F(xiàn)聯(lián)盟體各個組織內(nèi)部的精細化管理，從人、財、物、產(chǎn)、供、銷等各個方面實現(xiàn)組織內(nèi)部的精細化；另一方面，聯(lián)盟體組織間協(xié)同管理的精細化，是實現(xiàn)聯(lián)盟體整體精細化管理的重要保證。
客戶服務的精細化：客戶是企業(yè)的上帝，只有讓客戶真正感受到了你的關(guān)懷，感受到通過你的服務為客戶創(chuàng)造了價值，提升了管理，企業(yè)的價值才能真正體現(xiàn)出來。客戶服務的精細化，包括對客戶的支持、客戶忠誠度管理、客戶現(xiàn)場服務、主動服務、客戶關(guān)懷、客戶滿意度等內(nèi)容。
成本管理的精細化：通過精細化管理，幫助餐飲公司實現(xiàn)物流、資金流、信息流、工作流的高度集成和統(tǒng)一，使餐飲公司逐步走向虛擬、敏捷和互動的高級形態(tài)。幫助餐飲公司從采購、生產(chǎn)、銷售、服務等各個的成本控制，以戰(zhàn)略眼光來看待成本管理，為餐飲公司運營提供戰(zhàn)略成本精細化管理。通過應用精細化，餐飲公司可使得建立在信息化基礎(chǔ)上的管理制度與方法更加規(guī)范、管理流程更加合理、信息更加透明、客戶響應速度更快、組織內(nèi)部各單元、跨組織之間的業(yè)務協(xié)調(diào)能力更加高效強大。
生產(chǎn)過程的精細化：即指餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)車間、生產(chǎn)工藝的精細化。要實現(xiàn)這樣的目