我國歷史上總共的食藥資源
中華民族是一個以谷食為主的雜食民族，也是世界上最早掌握農耕技術的民族之一。據統計:“殷墟出土的甲骨文中所記載的動物就有38種”，而且從中可以找到殷商時期采用食用動物治療疾病的記載，如:“(50)丙戌卜，貞:憎，用魚?(庫1212) (51)甲戌卜，貞:有瘧，秉棗?(明105)’，。就是采用魚和大棗治療疾病的記載。1973年河北真城臺西商代遺址中出土了包括桃仁、杏仁和郁李仁等藥食兩用物品，其中以桃仁居多。而且這些儲存下來的藥食外形比較整齊，全部剝掉硬殼，不大可能作為種子使用。這三味食藥是中成藥“五仁丸”(桃仁、郁李仁、松子仁、柏子仁、杏仁)的重要組成成分。據此，醫學界有學者認為，殷商時期，人們可能己經掌握了這首功能潤腸通便，可以治療便秘的配方，而且大量加工儲存這些藥物以備后用。出土藥材的實物也正好佐證了卜辭中有關食療治病的記載〔44J。加上酒和釀酒時所用的鞠以及釀制過程中所產生的副產品，烹飪過程中所使用的姜、桂等調味料，估計遠古時期的食用藥物不會少于50種。
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