食補(bǔ)與藥膳的發(fā)展以及效果
食補(bǔ)的概念最早由金元時(shí)期名醫(yī)張從正提出，其言:“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病當(dāng)論藥攻”，“補(bǔ)者，以谷、肉、果、菜養(yǎng)口體者也”。精血不足，當(dāng)補(bǔ)之以食，“若人無(wú)病，粱肉而已”。可見(jiàn)食補(bǔ)即是食療的一個(gè)類型。其本質(zhì)是講精血不足時(shí)，才予以食補(bǔ)。反
之，若人無(wú)病，則不需食補(bǔ)。
藥膳的概念是上世紀(jì)八十年代由當(dāng)今學(xué)者提出，最早將藥膳一詞用于著作中的是北京中醫(yī)藥大學(xué)翁維健教授的《藥膳食譜集錦》。雖然古代已經(jīng)有藥膳一詞的一記載，如“后母(慈愛(ài))親調(diào)藥膳，恩情篤密” “靈太后親侍藥膳” “蚤(早)起奉藥膳”，但彼時(shí)的藥膳與現(xiàn)今的藥膳不同。古時(shí)的藥膳與我們今天照料生病的親人時(shí)所講的“端湯送藥”是一回事，只是古人講的比較簡(jiǎn)練罷了。
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