根據中國大豆氣候區劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區以外，一般均有大豆種植。我國大豆的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。根據大豆品種特性和耕作制度的不同，我國大豆生產分為五個主要產區：
  一、東北三省為主的春大豆區
  二、黃淮流域的夏大豆區
  三、長江流域的春、夏大豆區
  四、江南各省南部的秋作大豆區
  五、兩廣、云南南部的大豆多熟區
  其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是我國大豆種植面積最大、產量最高的兩個地區
  產區名稱 地理位置  生長季  生長季≥0℃積溫 栽培制度
東北春播大豆區 黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東北部 140天左右 2700~2850℃  一年一熟，春播秋收
黃淮海夏播大豆區 天津、北京、石家莊一線以南，山東、河南大部分地區，江蘇、安徽的北部，山西西南部、陜西的關中和甘肅南部 90~100天
2600~2800℃  一年兩熟

原料介紹
 
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物；說到大豆，一般都指其種子而言。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
 
大豆發酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發酵后制成的。大豆及其制品經微生物作用后，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。
營養分析
  1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
  2.
防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
  3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
  4.
降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
  5.
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
  6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它并不含有所有人體需要的蛋白質，也沒有鈣。
相關人群
  一般人群均可食用
  1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
  2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
  3. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
  4. 大豆中的優質蛋白質，可以降低心腦血管疾病。