不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。 不銹鋼不易產(chǎn)生腐蝕、點蝕、銹蝕或磨損。不銹鋼還是建筑用金屬材料中強度最高的材料之一。由于不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，所以它能使結(jié)構(gòu)部件永久地保持工程設(shè)計的完整性。含鉻不銹鋼還集機械強度和高延伸性于一身，易于部件的加工制造，可滿足建筑師和結(jié)構(gòu)設(shè)計人員的需要。　經(jīng)權(quán)威單位檢測，抗菌不銹鋼對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對其它細(xì)菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優(yōu)良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。國家藥品和生物制品檢驗所的檢測表明，抗菌不銹鋼在毒性和人體安全性方面完全符合國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在賦予不銹鋼抗菌特性的同時，材料的力學(xué)、耐蝕、冷熱加工、焊接等性能與原有不銹鋼相當(dāng)。 抗菌不銹鋼的研制成功，為抗菌制品發(fā)展提供了廣闊空間。抗菌不銹鋼產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿薮螅袌銮熬皹O為廣闊。目前已有國內(nèi)多家廠商對抗菌不銹鋼表示了濃厚興趣，課題組正積極尋求支持進行中試，爭取早日使該項成果轉(zhuǎn)化為商品。 　　家電行業(yè)是推動抗菌制品產(chǎn)業(yè)化的先鋒、海爾等國內(nèi)著名家電骨干企業(yè)，伊萊克斯，西門子等國際名牌制造商，已成市場極為活躍的抗菌產(chǎn)品品牌。 　　在餐具行業(yè)，由上海寶鋼集團和天津石泰集團共同研究開發(fā)了全材料不銹鋼抗菌餐具，整體全部采用抗菌不銹鋼原材料打造，目前這個全材料抗菌已經(jīng)被應(yīng)用到朗維抗菌餐具，具有持久、優(yōu)良的抗菌性能，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等殺滅率均在99%以上，表面磨損后仍保持良好抗菌性能。