西班牙一直都是歐洲著名的度假勝地，西北部的崇山峻嶺直插大西洋，形成一連串景色秀麗的海灣，東南部地中海沿岸多沙而平緩，因而東南和西北沿海以及周圍島嶼形成了兩千多個(gè)海灘，大多風(fēng)景優(yōu)美、氣候宜人。

  西班牙的氣候變化多樣，遍布各個(gè)角落的產(chǎn)區(qū)涵蓋了幾乎所有類型的氣候：西北部的大西洋氣候，冬季涼爽而不寒冷，夏季溫暖而不炎熱，全年雨量充沛;而東南部的地中海式氣候，冬季溫暖，夏天炎熱且干燥，降雨量較少;中部則為大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱干燥，晝夜溫差可達(dá)20℃。

  西班牙的土壤同樣也具有多樣性的特點(diǎn)：里奧哈最好的土壤是石灰石質(zhì)的黏土;斗羅河谷的土壤則是十分適合坦普拉尼羅生長的白堊土和石灰石;地中海沿岸主要是以板巖為主，而西海岸則以花崗巖為主。

  種植與釀造：

  由于西班牙地區(qū)氣候和土壤變化多端，各產(chǎn)區(qū)種植方法也略有不同。傳統(tǒng)上，西班牙的葡萄園畝產(chǎn)量較低，本地氣候干燥，種植密度小，葡萄樹之間距離較大，通常每株葡萄樹前后左右之間的間距為1.5-2.5米。這造就了西班牙成為種植面積最廣闊的國家。但這種現(xiàn)象近來有所改變，因?yàn)闅W盟法律中加入了允許灌溉一條，這就保證了即使葡萄樹的間距不那么廣闊，也仍然可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄。

  傳統(tǒng)方法釀造的西班牙葡萄酒一般顏色較淺，帶有濃烈的醇香和土壤的氣息。傳統(tǒng)釀造方法浸皮時(shí)間比較長，在美國橡木桶中熟成的時(shí)間也比較長，新鮮水果的香氣幾乎在這個(gè)過程中漸漸轉(zhuǎn)化成了醇香。受國際葡萄酒行業(yè)的流行趨勢影響，現(xiàn)代釀造方法被部分釀酒師采用，他們更偏好種植國際市場流行的葡萄品種，使用可控制溫度的不銹鋼發(fā)酵罐，采用更加溫和的法國橡木桶，更短暫的浸皮，更短暫的熟成時(shí)間，釀造出更被國際市場所熟悉的葡萄酒風(fēng)格，也就是更具濃郁的新鮮水果香氣和口感的葡萄酒。最重要的是，人們不再需要長年累月的等待。
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