重慶市江津區能福生態農業有限責任公司所創辦的江津電商網站為您提供正宗、地道、好吃的重慶臘肉。臘肉本來就是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陜西的特產，距今已有幾千年的歷史。而重慶臘肉更以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊語。熏好的重慶臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮亍艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。重慶的臘肉是熏肉(臘肉有兩種，一種是熏的，一種是風干肉)，先用磚頭、泥巴砌一個大圓柱，下面留一個小口用來家燃料，圓柱體上面橫放幾根木棍，能福生態農業，.能福生態農業|||重慶江津臘肉圖片，重慶市江津區能福生態農業有限責任公司，能福生態農業，.能福生態農業|||重慶江津臘肉圖片，重慶市江津區能福生態農業有限責任公司，木棍上掛上已經淹澤好的臘肉條，然后把一口大鍋倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯米和各種香料制成的燃料，這些燃料加一起燒起的煙來熏已經淹澤好的新鮮肉，要熏上24小時，幾乎把肉里的水分和油分都熏沒了，而且里面還熏進取各種香料的味道，味道就變得好吃。土家老臘肉也是重慶臘肉的一種，為重慶黔江當地特產，熏好的臘肉，表里一致，色澤焦黃。土家老臘肉看似容易，但其根據土家人的喜歡，自然天成，要仿制出風味“絕佳”的土家老臘肉很難。在薰炕臘肉期間(土家人冬天烤火的時間)，火塘一般不會熄滅，土家人大多把一個個很大的樹蔸或樹樁放在火塘里，讓它持續燃燒，利用火塘上升的青煙和熱量自然地去薰制肉塊。由于這樣的煙薰過程時間長，緩慢而充分，加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味，故這樣薰制出的臘肉味道特別香淳。重慶臘肉透明發亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來味道醇香、肥不忄膩口，擁有獨特的風味，且它還有具有開胃、去寒、消食的功能。重慶臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。   重慶臘肉品種繁多，有臘五花肉、臘瘦肉、臘腸、臘豬耳朵、臘豬蹄、臘排骨、臘豬頭等等。   重慶臘肉可以燉湯、炒菜，還可以直接煮熟切片食用。關于重慶臘肉的經典菜譜有土家臘豬蹄湯、香芹炒臘肉、青蒜炒臘肉、碗豆炒臘肉、冬筍炒臘肉、白蘿卜臘排骨湯等等。.能福生態農業|||重慶江津臘肉圖片