甘草酸銨
分子式C42H65NO16·5H2O
分子量:839.98
性狀;
白色粉末，有強甜味，甜度約為蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸.
使用方法:
1. FEMA規定：最大使用量為軟飲料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。
4. 具體使用時，使用量為巧克力，0.4～0.98g/kg；餅干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、飲料，0.4～0.7g/L，在配料時加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在發酵后加入。
用量 可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、涼果及飲料。