酒石酸

DL-酒石酸 【學名】2,3-二羥基丁二酸 【英文名】DL-TARTARIC ACID 【分子式】C4H6O6 【結構式】 【分子量】150.09 【CAS號】133-37-9 【性狀】無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醇中溶解度5.01%。 【規格】符合國標GB15358-94（食品級） GB15358-94 項 目 指 標 一水品 無水品 含量 ≥% 99.5 99.5 熔點范圍(℃) 200~206 200~206 硫酸鹽(以SO4計) ≤% 0.04 0.04 重金屬(以Pb計) ≤% 0.001 0.001 砷(以As計) ≤% 0.0002 0.0002 易氧化物 合格 合格 加熱減量 ≤% 11.5 0.5 灼燒殘渣 ≤% 0.10 0.10 【用途】本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。