一、化學名： 焦磷酸鉀

二、分子式： K₄P₂O₇

三、分子量： 330.34

四、CAS:  7320-34-5

五、性能： 無水焦磷酸鉀為白色粉末，相對密度2.534，熔點1109℃，易吸濕而潮解，易溶于水不溶于乙醇，25℃時100克水中溶解187克，能和堿土金屬和重金屬離子發生螯合作用。

六、用途： 在食品加工中主要用作乳化劑，品質改良劑、螯合劑、面制品堿水劑。可用于速凍水產品的保鮮、保水及品質改良；在肉制品加工中與其它磷酸鹽復合使用效果更佳；提高冰淇淋膨脹率，可改善面類，糕點口味，防止干酪老化等。

七、包裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運輸： 應貯在干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。

質量指標

Specification

FCC V

含量（灼燒干基），w%                ≥

Content

95

灼燒失重 ，w%                     ≤

Loss on Ignition

0.5

氟化物 (以F計) ,mg/Kg            ≤

Fluoride

10

鉛 （Pb）, mg/Kg                  ≤

Pb

2

水不溶物, w%  ，                   ≤

Water Insolubles

0.2

砷（As）,mg/Kg                    ≤

As

3