對小麥粉面團拉伸儀的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，我們可以發(fā)現(xiàn)不同粒徑的小麥粉拉伸特征值具有所差異，說明粒徑分選對品質(zhì)不同的小麥分選效果泉著。粒徑分布在2.2-2.4cm的小麥拉伸面積和拉伸阻力平均值分別為23.7 cm`和108. 3 FU，而到粒徑分布在的小麥拉伸面積和拉伸阻力降到13cm`和6.5 EU粒徑增大，拉伸面積和拉伸阻力下降。說明粒徑分選可以將品質(zhì)不均一的小麥按照等級區(qū)分開來，粒徑分布在3.0-3.2 cm的小麥可以歸類為品質(zhì)差的等級。造成這種現(xiàn)象的原因是雨害。

小麥粉面團拉伸儀研究表明粒徑不同的籽粒受雨害影響的程度是不同的，粒徑較大的籽粒較易受到雨害。因為這此體積大的籽粒比較飽滿，更易處于萌發(fā)的階段，籽粒內(nèi)部a淀粉酶和蛋自酶的活性更高，更易使得胚乳的高分子儲藏物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化成可溶性的糖和氮化物，以供胚部生長，從而使籽粒內(nèi)部物質(zhì)特別是蛋自質(zhì)遭受損耗，導(dǎo)致麥粒整體加工特性遭受影響。

儀器名稱：小麥粉面團拉伸儀

儀器型號：HZL-350

小麥粉面團拉伸儀   http://www.fzylsy.com/