西式快餐市場的增長關鍵 中國的西式快餐店總數量從2006年的36037家增長到2011年的48477家，今年將突破50000家，而且44%的中國消費者表示他們將來會在快餐上面消費更多，快餐市場大有潛力。但從目前的情況看，餐廳經營者大有機會搶占這個利潤豐厚的市常英敏特(Mintel)最新數據發現，早餐市場仍然是西式快餐店有待開拓的領域。只有21%的中國城市消費者在快餐店吃早餐(早上4點至10點)，而有75%的消費者在快餐店吃午餐。 　　總的來說，要想超越中國同行，西式快餐店還有很長的路要走。英敏特的調查數據顯示，過去一年中，在中式快餐店吃早餐的消費者占86%，而在西式快餐店吃早餐的僅占68%。但是，西式快餐店可以通過加入本地風味餐點，縮小差距。英敏特的數據還顯示，近四分之三(76%)的消費者希望快餐店提供更多具有本地風味的餐點。當問及消費者更喜歡中式快餐還是西式快餐時，大部分人選擇了具有本地風味的快餐店(15%) 　　過去五年，西式快餐市場在中國穩步發展，已經慢慢融入到中國消費者的生活和文化中。從2006年至2011年，中國西式快餐的復合年增長率(CAGR)達到19%，市場價值達到751億，占快餐總量的11.8%。對中國的西式快餐市場來說，還有一個利好消息，英敏特預測其2017年的市場價值將達到1710億，比2012年的預期值增長了約95%，復合年增長率(CAGR)達到14.3%。同時，英敏特預測直營店店、連鎖店和自營店的數量截至2017年將增至71964家，比2012年的預期值增長了39%。 　　消費者對于西式快餐和中式快餐的態度在很多方面存在明顯差異。在服務速度方面，西式快餐店遠勝過中式快餐店。19%的中國消費者認為西式快餐店的服務速度遠高于中式快餐店，僅1%消費者認為中式快餐店的服務速度較好。在衛生條件方面，西式快餐店有中式快餐店難以抗衡的優勢。18%的中國消費者認為西式快餐店的衛生條件優于中式快餐店，相比僅1%消費者認為中式快餐店的衛生條件較好。并且，在就餐環境方面，14%的中國消費者認為西式快餐店更勝中式快餐店，相比僅1%消費者認為中式快餐店的環境更好。但在很多主要方面，中式快餐店都遠勝過西式快餐店，比如菜單選擇多樣化(16%的消費者認為中式快餐店勝過西式快餐店，6%消費者認為西式快餐店菜單選擇更多)，飲食均衡和營養價值方面(9%的消費者認為中式快餐店勝過西式快餐店，6%的消費者認為西式快餐店更好)，以及整體口感方面(9%消費者認為中式快餐店的口感勝過西式快餐店，6%的消費者認為西式快餐店口感更好。) 　　陳興鴻建議：“為了增加女性顧客量，使用餐券或優惠券進行促銷是一個非常有效的營銷手段。通常女性對此類型的交易更感興趣，因為她們很享受不需要用全價購買某個東西帶來的刺激。在二三十歲的年輕女性中，餐券和優惠券促銷非常受歡迎。而她們也是‘優惠券一代’的主要群體。她們經常使用高新技術，通過手機下載，網頁打印，團購或優惠券自動販賣機上獲得優惠券。” 　　最后，在飲食方面，女性比男性更有冒險精神。79%的女性愿意嘗試新快餐，而男性的比例為72%。總的看來有75%的中國消費者愿意嘗試。 http://www.chinamhd88.com