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[供應]培訓炒涼粉技術 專業煎涼粉制作學習
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- 更新日期：2019-09-17 15:06:33
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培訓炒涼粉技術 專業煎涼粉制作學習
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涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑。涼粉的吃法可涼拌可煎。
涼拌：涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎涼粉：煎涼粉是個手藝活兒。賣家先將涼粉切成小塊，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之后，撒上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，醬料很重要，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。
涼粉制作復雜，工序多、時間長，技術也十分講究。新鄉市神州飄香小吃正宗技術配方傳授，學員自己動手操作，確保學到真正技術
小吃系列培訓：1、秦臻米皮2、陜西涼皮 3、寶雞搟面皮4、烙面皮5、金漢江韓國冷面6、麻辣涼面7、川味麻辣燙8、香菇雞丁米線9、武漢熱干面10、香辣面11、雞絲牛筋面12、臘汁肉夾饃13、重慶酸辣粉14、千里香餛飩 15、砂鍋土豆粉 等
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