珍珠雞外觀奇特，肉質鮮嫩，營養豐富。珍珠雞養殖技術簡單，抗病能力強，成活率高。珍珠雞養殖成本低，養殖利潤高于地方品種。   珍珠雞頭很小，面部淡青紫色，喙強而尖，喙尖端淡黃色，后部紅色，在喙的后下方左右各有一個心狀肉垂。眼部四周無毛，有一圈白色斑紋直延至頸上部。頸細長，披一圈紫藍色針狀羽毛。腳短，小時腳紅色，成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠雞全身羽毛灰色，并有規則的圓形白點，形如珍珠，故有“珍珠雞”之美稱。珍珠雞形體圓矮，沒有雞冠，頭頂部無毛，而有角質化突起，稱之頭盔，尾部羽毛較硬略垂。 珍珠雞有節奏而連貫的刺耳鳴聲，實為一大特點。
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