酪蛋白酸鈉    

     酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽，干酪素鈉，是以鮮奶為原料，用酸性凝結法將牛奶中含量約2.5％的酪蛋白提純，再經堿性鈉反應制成。酪蛋白不溶于水，而反應后的酪朊酸鈉具有極好的水溶性。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素，不僅作為各種食品的營養增補劑，也可作為人體礦物微量元素，為各種食品的營養增補劑和蛋白源。又是乳化穩定劑、增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性，并具有良好的營養價值。在食品工業中具有保溫、保鮮、保香，改良品質等作用。 
 酪朊酸鈉被聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生（WHO）食品添加劑。故廣泛用于肉制品（法蘭可福香腸、維也納香腸、午餐肉、肝制品、雞肉、魚肉香腸、火腿等，可為魚或肉制品上優質蛋白質的來源及極好的乳化特性.）、烘焙食品、鮮奶油，人造奶油、沙拉醬，咖啡伴侶、嬰兒食品、干酪類似物、甜點、飲料、醫藥、化妝品、日用化工等行業。 
 在食品工業上做乳化、增稠用，為白色至淺黃色粉末，具有良好的乳化性能，優秀的脂肪和水結合力，符合國家衛生要求，品質優良，價格適中，是廣大乳制品，奶精／植脂末，鮮奶油，肉制品，冷飲／冰淇淋等加工企業的理想選擇，可做為乳化劑和穩定劑使用