江西果寶特攻食品有限公司是一家專注于食品飲料、蔬果、茶酒領域研發、生產、銷售的高新技術企業，憑借強大的研發力量、嚴謹的生產經驗，成功地開發出一系列擁有各項專利的高質量產品，比如代用茶、水果干原料x517251n等。

   產品相關資料： 品牌商標：特工食品； 產品名稱：水果干； 聯系人姓名：； 聯系人QQ：；產品詳細描述：果蔬罐頭冷卻：水果干原料中常壓殺菌時，鐵罐可以直接冷水冷卻，玻璃罐需分段冷卻；高壓殺菌，鐵罐可直接冷卻，玻璃罐冷卻前期不能直接與冷水接觸（分段冷卻）；冷卻水應符合飲用水衛生要求；充分冷透（冷至38-40℃）；冷卻后立即擦罐堿液去皮所用器具：水果干原料必須用耐酸堿的搪瓷或不銹鋼容器，忌用鐵和鋁制品；保持堿液濃度；保持堿液溫度；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%檸檬酸中和。使用防腐劑：水果干原料必須注意以下幾個問題：一定的防腐劑須在一定的條件和指定的食品中使用；食品腐敗變質后使用無效；有的防腐劑有異味，添加后不能影響食品原有的風味；防腐劑不能超量使用；沒有一種防腐劑能殺死所有細菌，而食品敗壞往往不是某一種細菌，故需要研究防腐劑的抑菌譜，以便混合使用。燙漂注意溫度和時間：水果干原料時所要求的燙漂溫度不完全一樣，如菠菜76.5℃時燙漂對綠色保持好，如果在沸水中燙漂，就會造成嚴重失綠；山楂應在75℃以下燙漂，以免果膠受熱溶脹，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下燙漂，視品種和成熟度而定，蘆筍一般80℃燙漂。因此，燙漂的溫度和時間選擇，應根據具體果蔬原料的種類、成熟度、嫩度、色澤等特性綜合考慮，一般在沸水或略低于沸點的溫度下處理2-10min。

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