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[供應]碎肉重組原料牛羊肉卷重組技術高溫不散
- 產品產地：石家莊
- 產品品牌：石家莊天燁
- 包裝規格：TMR-813C魔芋膠
- 產品數量：10000
- 計量單位：公斤
- 產品單價：85
- 更新日期：2018-10-12 13:54:06
- 有效期至：2019-10-12
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碎肉重組原料牛羊肉卷重組技術高溫不散
詳細信息
TMR-813C魔芋膠（通用重組肉結構粉）
本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性；是強化型碎肉重組的優質結構原料，適宜各種碎肉重組。
使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產優質羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等重組肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。置于0-4℃環境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后，速凍凍結，即可進行下一步加工。
參考用量：1.0%
價格：85元/公斤
聯系方式:手機
15613176256
固話: 0311-67592786
QQ號 2495958148
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